Bolognaise végétarienne – 2 façons

Lorsque l’on passe du régime omnivore au régime végétarien ou végétalien, il est parfois difficile de trouver des recettes alternatives pour réaliser les plats dont nous raffolions. Avant de devenir végétarienne, je ne mangeais déjà pas du tout, ou alors vraiment très peu de viande rouge. Les classiques à base de viande hachée n’étaient donc pas vraiment ma tasse de thé !
Pourtant, depuis que j’ai commencé à réaliser ces recettes toutes simples et délicieuses, je reprends plaisir à manger des spaghettis à la bolognaise et des lasagnes. Même mes amis et ma famille qui ne mangent pas végétarien, sont convaincus par ces recettes.

Commençons par la recette au Tofu Rosso.

sauce bolognaise

♡ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 bloc de tofu rosso (j’utilise celui de chez Taifun)
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 1 bouteille de 700gr de coulis de tomate ( j’adore celle de chez Demeter)
  • épices de votre choix (basilic, herbes provençales, curry…)
  • 1 à 2 c.à.s de tamari
  • huile d’olive
  • sucre, sel, poivre

♡ Préparation

– Émincez les oignons et mettez-les, à feu doux, dans une poêle chaude non adhésive avec de l’huile d’olive. Laissez les devenir transparents mais il ne faut pas qu’ils noircissent.
– Coupez le tofu rosso en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons lorsqu’ils sont cuits.
– Ajoutez le coulis de tomate petit à petit et mélangez avec une spatule en bois. Les dès de tofu doivent s’effriter (vous pouvez les aider en les écrasant avec la spatule.
– Une fois tout le coulis dans la poêle, il est temps d’assaisonner. Salez, poivrez, ajoutez les herbes, une pincée et sucre blond pour corriger l’acidité et le tamari. Goûtez et modifiez si besoin.
– Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, ajoutez un peu d’eau si cela vous parait épais.
– Si vous voulez
– Servez avec des pâtes, du riz ou encore utilisez cette sauce pour vos lasagnes !

* * *

Maintenant, passons à celle avec le Haché Végétal ! La recette est sensiblement la même, cependant la consistance est un peu plus épaisse et le goût moins prononcé.

bolognaise au haché végétal

♡ Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 barquette de haché végétal (j’ai seulement testé celui de chez Sojade, attention il contient du blanc d’œuf, celui de chez Sojasun est apparemment vegan)
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 1 bouteille de 700gr de coulis de tomate (celle de chez Demeter)
  • épices de votre choix (basilic, herbes provençales, curry…)
  • 50ml de crème de soja ou n’importe quelle autre crème
  • 1 à 2 c.à.s de tamari
  • huile d’olive
  • sucre, sel, poivre

♡ Préparation

– Émincez les oignons et mettez-les, à feu doux, dans une poêle chaude non adhésive avec de l’huile d’olive et les épices, curry, herbes de Provence, basilic.
– Ajoutez le haché végétal et mélangez délicatement pour ne pas trop l’abimer.
– Au bout que quelques minutes, versez le coulis de tomate, le tamari et la crème.
– Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
– Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes et remuez doucement.
– Vous pouvez le servir avec du riz, des pâtes comme sauce bolognaise, dans des lasagnes, mais aussi pour farcir des tomates, des poivrons, des courgettes ou n’importe quels autres légumes ! Si vous farcissez des légumes, pensez à réduire un petit peu la quantité de coulis, de façon à ce que la sauce ne soit pas trop liquide.

* * *

Voici une idée de recette de lasagne végétarienne à réaliser avec ces sauces.

lasagnes végétariennes

N’hésitez pas à me donner vos retours sur ces recettes de bologniaises.
Vous pouvez aussi partager avec moi vos photos,
que je dévoilerai avec plaisir sur les réseaux sociaux !

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