Soupe façon asiatique

Le mois de Mai avance et pourtant le soleil n’est pas vraiment au rendez vous ! Alors par un temps pluvieux, quoi de mieux qu’une bonne soupe réconfortante aux saveurs asiatiques ?
Entre croquant, fondant et épicé, je vous laisse découvrir une recette à laquelle vous ne pourrez pas résister !

soupe façon asiatique

♡ Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500ml d’eau
  • deux cubes de miso brun ou 1 c.à.s de pâte de miso brun
  • 2cm de gingembre frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1 branche de romarin frais
  • tamari
  • 1 paquet de nouilles soba
  • 2 à 4 carottes selon la taille
  • 1/2 chou chinois
  • des champignons shitake
  • un bloc de tofu nature
  • des graines de sesame

♡ Préparation

– La veille ou à défaut quelques heures avant, découpez le tofu en petit dés. Dans un bol, mélangez trois cuillères à soupe de tamari, 1cm de gingembre pressé avec un presse-ail, un peu d’eau et les herbes de votre choix. Ajoutez les dés de tofu et mélangez bien pour les imprégner du liquide. Laisser reposer.
– Lorsque vous commencez votre soupe, sortez les dés de tofu et roulez-les dans les graines de sésame. Déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez à 180° jusqu’à ce que les dés soient croustillants.
– Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec les cubes de miso. Suivez les instruction pour réhydrater les shitakes et versez les dans le bouillon. Ajoutez 1cm de gingembre pressé, la branche de thym et celle de romarin. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen et retirer les branches.
– Pendant ce temps, lavez et émincez grossièrement le chou chinois. Passez-le au cuit-vapeur pour que les feuilles ramollissent (entre 5 et 10 minutes).
– Émincez finement les carottes, soit à la main si vous être un grand chef (oui oui je l’ai fait à la main !) ou alors utilisez un économe à juliennes ou un spiralizer ! À la suite du chou, passez-les au cuit vapeur. Attention, elles doivent rester croquantes.
– Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet.
– Dans les bols (que vous aurez fait chauffer si ils vont au four), garnissez de pâtes soba, de carottes, de chou, de shitakes et de tofu grillé. Vérifiez une dernière fois l’assaisonnement du bouillon et versez le sur la garniture.

Vous pouvez également ajouter de la citronnelle ou des oignons nouveaux ciselés pour un petit coté frais !

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