Kougelhopf alsacien aux raisins secs

Pour la petite histoire, je suis normande et mon amoureux alsacien. Très fière de sa région et de sa gastronomie, il n’y va pas aussi souvent qu’il le voudrait. Alors pour lui remonter le moral et pour notre plus grand plaisir, je lui avais proposé de faire des plats alsaciens. Voici un de mes préférés, le Kougelhopf !

Kougelhops sucré

♡ Ingrédients (deux petits ou un grand Kougelhopf) :

  • 250gr de farine
  • 40gr de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 60gr de beurre
  • 1 œuf
  • 75gr de raisins secs
  • 125ml de lait (végétal pour moi)
  • 10gr de levure de boulanger
  • quelques amandes et raisins pour la décoration

♡ Préparation

– Préparez le levain. J’ai opté pour de la levure fraîche, il faut donc la delayer dans un fond d’eau tiède.
– Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez la levure et le beurre mou en petits morceaux. Mélangez pour faire un sable grossier.
– Ajoutez l’œuf, puis le lait végétal petit à petit, il ne faut pas que la pâte colle. Si elle colle trop, rajoutez un peu de farine.
– Pétrissez bien à la main pour que la pâte soit bien homogène.
– Faites lever 45 minutes à 1 heure.
– Beurrez généreusement les moules et placez les amandes au fond des alvéoles. Ajoutez la pâte dans le moule et laisser à nouveau gonfler 1 heure à 1 heure et demie au minimum, ou jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du moule.
– Enfournez environ 35 minutes à 180°C pour les petits moules et pour les grands il faut que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
– Démoulez dès la sortie du four et saupoudrez de sucre glace. Attendre qu’il refroidisse pour le couper et le manger !

* * *

Et vous, quelles sont vos recettes alsaciennes préférées ? 

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