Pizza veggie : tofu, mozza & champignons

J’adore les pizzas, c’est un vrai pêcher mignon ! On entends toujours dire qu’elles sont caloriques et grasses mais cela dépend surtout de ce qu’on y met. Comme le temps de levé est relativement long et que la cuisson est rapide, nous en faisons généralement deux, et nous congelons les parts de la seconde. Cela permet d’utiliser le four uniquement une fois et ça nous permet aussi, les jours de flemmingite aiguë ou lorsque l’on a plus rien à manger, d’avoir un plat préparé maison sous la main !
Je vous propose donc aujourd’hui une première recette de pizza veggie, qui sera probablement suivie d’une belle série. Les possibilités sont infinies, alors soyez créatifs !

♡ Ingrédients (pour deux grandes pizzas)

Pour la pâte :

700gr de farine (T65 au minimum, 80 c’est mieux)
1 cube de levure fraîche (vous la trouverez chez votre boulanger ou dans les rayons frais des supermarchés)
10gr de sel (rose de l’Himalaya si possible)
XX ml d’eau
Facultatif : les épices et graines de votre choix (basilic séché, graines de sésame, paprika, origans, curry…)

Pour la garniture :

1 bouteille de sauce tomate de XXcl
1 boîte de tomates concassées
1 bloc de tofu rosso ( de la marque XX)
10 champignons émincés (frais ou surgelés (ici frais)
2 oignons jaunes et rouge
2 blocs de mozzarella
épices à pizza, sel, tamari, poivre, ail des ours…

♡ Préparation

– Je vous conseille de faire vos pâtes dans deux saladiers différents ou dans un très grand saladier, ce sera plus facile à travailler et vous aurez suffisamment de place pour la pouce. Partez donc sur des proportions de moitié : 350gr de farine, ½ cube de levure fraiche, 5gr de sel et XXml d’eau)
– Délayez la levure fraiche dans un peu d’eau tiède.
– Pendant ce temps, versez la farine, le sel et l’eau. Mélangez grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
-Ajoutez la levure fraiche délayée, puis continuez de mélanger.
– Huilez-vous légèrement les mains (c’est mieux que de les fariner, promis, comme ça, la pâte ne colle pas !) et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule bien homogène.
– Laissez gonfler 3 heures minimum dans un endroit chaud, ou dans le four entre 30 et 50° (pensez à mettre un torchon sur le saladier).
– Préchauffez le four à 200°C.
– Pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes.
– Farinez un plan de travail propre, et abaissez la pâte avec un rouleau. C’est dur, mais c’est normal (pensez à la délicieuse pizza que vous allez manger !).
– Déposez la pâte sur une place de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
– Faites la même chose pour la deuxième.
– Dans un autre saladier, mélangez la sauce tomate avec les tomates concassées, trois cuillères à soupe de tamari, du sel éventuellement si ce n’est pas assez salé, du poivre, du basilic en poudre.
– Etalez une couche généreuse de cette sauce sur la première pâte.
– Enfournez pour 10 minutes pour précuire la pâte.
– Ajoutez ensuite les autres garnitures et remettez au four pour environ 10 à 12 minutes.
– Faire de même pour la seconde pizza.
– C’est prêt !

Vous pouvez bien sûr, mettre d’autres garnitures, faire deux pizzas différentes et vous amuser même, à faire des toppings différents sur les parts d’une même pizza !
Cette recette se tient très bien plusieurs jours au frigo, dans une boite hermétique. Vous pouvez également la congeler ! Si vous la réchauffez, évitez le micro-ondes et privilégiez le four ou à défaut, une poêle.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *