Assiette crue et printanière

Ca y est les beaux jours sont de retours ! Malgré le confinement j’essaie de faire des plats colorés et gourmands. Aujourd’hui je vous propose une recette printanière express, crue et pleine de saveur.

Pour 1 assiette :
– une poignée de choux de Bruxelles
– une orange
– un demi avocat
– un ou deux petits champignons bruns
– un demi tofu à la japonaise

Couper le tofu en lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, rincer et émincer les choux de Bruxelles. Enlever les peaux orange et blanches de l’orange et la couper en quartiers. Rincer les champignons et enlever la peau si elle est trop épaisse et les émincer. Couper l’avocat en deux et faites en de fines lamelles.

Assembler le tout dans un bol. Pour assaisonner, mélanger deux cuillères à soupe d’un mélange d’huile (olive, tournesol et colza par exemple), avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de sel. Parsemer de graines de votre choix. Ici tournesol, kasha et graines de courge.

Bon appétit !

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